Faire tremper les haricots rouges pendant 12 heures dans l'eau. Rincer.
Mettre environ 50 cl d'eau dans une casserole, saler l'eau et faire cuire les haricots rouges pendant une bonne heure à feu moyen avec un couvercle sur la casserole. Si les haricots n'ont pas absorbé presque toute l'eau, enlever le couvercle et l'aisser évaporer.

Ensuite, dans une cocotte en fonte moyenne posée sur un feu assez soutenu, verser deux cuillères à soupe d'huile et faire dorer les deux oignons émincés, puis verser la purée de tomates, les haricots, tourner un peu, verser le verre de vin ou de bière. Ajouter le piment, le cumin et la coriandre.

Mettre le couvercle, faire cuire 30 minutes à feu moyen.

Enlever le couvercle, ajouter le boeuf hâché et faire cuire en remuant bien 5 à 10 minutes et ajouter 1 pincée de sel.

Servir avec 1 cuillère de crème fraîche surtout si le plat est très pimenté et une salade mixte (salade verte et tomates)