Clafoutis à la courgette et au basilic avec mozzarella, parmesan et piment d'espelette

Le clafoutis à l'aubergine, En voilà une recette Qu'a une drôle de mine

A servir en entrée ou pour le brunch ou pour le slunch (ce repas façon high tea anglais et que mes parents appelaient goûter dinatoire et nous servaient souvent le dimanche). Ce clafoutis s'accomode bien de la compagnie d'une salade verte croquante et assaisonnée d'une vinaigrette bien relevée.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 aubergines.
3 oeufs
2 cuillères à soupe de farine (on peut s'en passer)
30 cl de lait entier
1/2 boule de mozzarella coupée en petits dés
50 grammes de parmesan râpé ou de comté bien fort.
Du sel mélangé à des épices (mélange oriental, ou sel + 4 épices ou ce qu'on aime !)

Préparation :
1) préchauffer le four à 190 °c chaleur tournante, 200° four normal
2) Huile légèrement un plat à four, saupoudrer de sel. Laver les aubergines, enlever le pédoncule, couper les aubergines en deux, poser les 4 moitiés face bombée vers le haut dans le plat. Huiler légèrement leur dos (au pinceau) et saupoudre de sel. Enfourner et faire cuire jusqu'à ce que les aubergines soient bien cuites.
2) Battre les oeufs, ajouter la farine délicatement et bien mélanger. Ajouter progressivement le lait et contiuer de fouetter pour que le mélange soit bien homogène, puis ajouter les fromages et saler légèrement.
3) Une fois les aubergines cuites, sortir le plat du four. Couper les aubergines en cubes grossiers. Tout mélanger.
4) Verser le mélange dans le plat
5) Remettre au four 20 à 30 minutes. C'est cuit lorsque c'est doré !

Si l'on veut une variante un peu plus forte en goût et acidulé, il faut ajouter des petits morceaux de tomates séchées.