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Crackers apéritifs ou sablés apéritifs, deux petites recettes pas bien compliquées pour cuisiner ses propres biscuits bien plus sains et meilleurs que ceux que l'on achète d'ordinaire.
A servir à l'apéritif, au brunch avec les oeufs brouillés ou pour les goûters dinatoires.

Les crackers

crackers salés

Ingrédients
125 ml de farine
125 ml de polenta
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de piment d'espelette
50 grammes de parmesan râpé
50 grammes de beurre
120 ml de lait ribot ou lait fermenté

Réalisation :
1) préchauffer le four à 190 °c.
2) Dans un saladier, mélanger le sel, la farine, la polenta et le piment.
3) Couper le beurre en tout petits morceaux et les ajouter dans le saladier. Mélanger en émiettant pour transformer le contenu du saladier en une sorte de sable un peu grossier
4) Ajouter le parmesan et le lait ribot. Pétrir pour faire une boule, pas plus
5) Sur 1 plaque de pâtisserie, mettre un papier sulfurisé, prendre une grosse noix de pâte et l'écraser comme sur la photo.
6) Faire cuire environ douze minutes.

 
 

Ingrédients
40 g de beurre 1/2 sel
4 cuillères à soupe de farine semi complète
1 cuillère à soupe de fromage frais (caillé) de brebis ou chèvre
1 pincée de piment d'espelette
1 pincée de bicarbonate
1 pincée de muscade
1/2 cuillère à café de levure
1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Réalisation :
Allumer le four à 180°.
Verser la farine dans un saladier. Rajouter le beurre coupé en tout petits morceaux. Mélanger beurre et farine en émiettant. Ajouter les autres ingrédients. Mélanger pour faire une boule.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Prendre l'équivalent d'une très grosse cuillère à soupe de pâte dans ses mains. Pof sur la plaque, un tout petit coup de cuillère en bois dessus. Bien espacer les petits tas. Faire cuire 10'.

 

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