Les crèpes de Noël, Un petit parfum qui évoque Noël et l'Alsace.
A faire aussi à l'occasion de mardi-gras. Nos autres redettes de crèpes et Nos recettes de gaufres.

Les crèpes de noël

I ngrédients:

15 cl de champagne brut (ou de Crémant d'Alsace, voire de Vouvray)
35 cl de lait entier (frais de préférence)
3oeufs
150 grammes de farine
3 cuillères à café de rapadura (du sucre brun très fort en goût)
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d'huile

Réalisation :

Dans un saladier (ou un cul de poule), verser la farine, le sel, la rapadura et le sucre. Creuser un puits. Casser les oeufs et verser au milieu du puits.

Prendre un fouet ou une cuillère en bois et remuer en partant du milieu. Ajouter petite à petit le champagne et continuer à remuer de la même façon. Ajouter ensuite l'huile et continuer. Puis ajouter le lait petit à petit.

Couvrir d'un torchon et laisser reposer au moins une heure.

Bon appétit

une dizaine de tranches de pain rassis
un peu de beurre doux
2 oeufs
25 cl de lait entier
3 cuillères à café de sucre à la vanille
1 cuillère à café de rapadura (sucre brun non raffiné en poudre)
2 cuillères à café de Cointreau ou de Grand-Marnier
1 pincée de sel

Dans un saladier, casser les oeufs et les battre avec le sucre, ajouter le lait, le sel et le cointreau, battre encore un peu. Tremper les tranches de pain dans le mélange pour qu'elles s'imprègnent. Poser les sur une assiette au fur et à mesure qu'elles sont bien imbibées. Les faire dorer à la poêle dans du beurre comme des escalopes. Bon appétit