Préparation :

Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre à chauffer à feu assez vif et mettre dans la poêle les merguez coupés en 3 ou 4 morceaux ainsi que les oignons, remuer quelques instants, baisser un peu et ajouter les morceaux de poulet salés. Ajouter la pincée de curcuma. Baisser un peu le feu et faire cuire en remuant régulièrement pendant environ 15 minutes.

En même temps, faire cuire le riz avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans l'eau, le safran et du sel.