Cromeskis de Noël – Christmas cromeskis

120 grammes de farce fine
150 grammes de farce
1 petite poignée de feuilles de coriandre
1 pâte feuilletée

Mettre le four à chauffer à 180°. Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque pour le four. Hacher la coriandre, mélanger soigneusement avec les deux farces. Couper la pâte en triangles de 6cm de côté. Mettre 1 cuillère à soupe de farce mélangée au milieu du triangle, replier les coins vers le centre. Poser les cromeskis sur la plaque et enfourner 15 à 20 minutes.

120 grams of fine stuffing
150 grams of stuffing
1 small handful of coriander leaves
1 puff pastry

Set the oven to 180 °. Place a sheet of baking paper on a plate for the oven. Chop the coriander, mix thoroughly with the two stuffings. Cut the dough into triangles of 6cm side. Put 1 tablespoon of mixed stuffing in the center of the triangle, fold the corners towards the center. Place the cromeskis on the plate and bake 15 to 20 minutes.

Gâteau très léger et très chocolat – Very light and very chocolaty cake

dessert5 oeufs
125 g chocolat bien noir
2 cuil à soupe crème liquide entière
2 cuil à soupe lait entier
60 grammes de poudre d’amandes
110 grammes de sucre en poudre super fin
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à gâteau de taille moyenne (25 cm de diamètre s’il est rond).
Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait. Incorporer la poudre d’amandes. Ajouter un oeuf et mélanger. Séparer les blancs des jaunes des 4 autres oeufs en incorporant les jaunes dans le mélange et en versant les blancs dans un récipient pour les monter en neige.
Ajouter la pincée de sel et le sucre aux blancs, monter en neige et incorporer dans le mélange.
Verser dans le moule.
Faire cuire 25 min.
Servir encore un peu tiède avec de la Chantilly.

5 eggs
125 g good dark chocolate
2 tablespoons full cream
2 tablespoons whole milk
60 grams of almonds  Powder
110 grams of super fine caster sugar
1 pinch of salt

Preheat the oven to 180 °.
Butter a medium cake pan (25 cm in diameter if round ) .
Melt the chocolate with the cream and milk. Stir in the almonds  Powder. Add one  egg and mix. Separate the whites from the yolks of 4 eggs. Incorporate the yolks in the mix and pour the whites in a bowl to whip them. Add a pinch of salt and the sugar to  the whites. Beat them till they are quite strong and incorporate into the mix.
Pour into pan .
Bake 25 min.
Serve still a little tepid with Chantilly.

Petite soupe orientale aux lentilles corail et courgettes – Small oriental soup with coral lentils and zucchini

Ingrédients
1 verre de lentille corail
2 courgettes
4 tomates
4 cuillères à soupe de tomates concassées
Gingembre râpé,  1/2 cuillère à café
Garam Massala, 1 à 2 cuillères à café
Sel selon goût

Recette
Laver et couper en morceaux tomates et courgettes. Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Ajouter 50 cl d’eau. Faire cuire 25 à 30 minutes. Mouliner selon goût. Servir avec un peu de crème et, selon goût, du fromage râpé (comté, cheddar, parmesan) ou/et du pain grillé.

Ingredients
1 glass of coral lentils
2 zucchini
4 tomatoes
4 tablespoons of chopped tomatoes
Grated ginger,1/2 teaspoon
Garam Massala , 1 to 2 teaspoons
Salt

Recette
Wash tomatoes and zucchini and cut them into pieces . Place all ingredients in a saucepan. Add 50 ml water. Bake 25-30 minutes. Grind to taste . Serve with a little cream and, according to taste, grated cheese (comté, cheddar, parmesan) or / and toast .

Boeuf mode avec une petite touche indienne – Beef mod with a light indian touch

Ingrédients 
500 g carottes
1 oignon
600 grammes de boeuf à braiser coupé en morceaux.
4 tomates
1 verre de vin rouge
4 cuillères à soupe de tomates concassées
Gingembre râpé,  1/2 cuillère à café
Garam Massala, 1 à 2 cuillères à café
Sel selon goût

Recette
Emincer l’oignon. Laver soigneusement les carottes, couper en rondelles. Laver les tomates, couper en morceaux.
Dans une cocotte (en fonte de préférence), faire chauffer de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il dore, puis la viande et enfin les carottes. Ajouter tout le reste.
Laisser mijoter à feu très doux deux heures ou plus.

Ingredients
500 g carrots
1 onion
600 grams of stewing beef cut into pieces
4 tomatoes
1 glass of red wine
4 tablespoons of chopped tomatoes
Grated ginger,1/2 teaspoon
Garam Massala , 1 to 2 teaspoons
Salt 

Recipe
Chop the onion. Wash the carrots , cut into slices. Wash the tomatoes , cut into pieces.
In a pot ( preferably cast iron ) , heat the olive oil, sauté the onion until golden , then the meat and finally the carrots. Add everything else. Let simmer  very softly two hours or more.

Recette du gâteau irlandais au whisky

Activités, bricolages, jeux, coloriages, recettes et sorties pour la Saint Patrick.

A servir avec de la salade de fruits, par exemple, salade d’oranges à la menthe ou à manger au petit déjeuner pour bien démarrer la journée.

Ingrédients :
300 grammes de raisins secs (des blonds ou un mélange)
2 pommes
1 petit verre de whisky
50 grammes d’oranges confites (facultatif)
2 pincées de sel
250 grammes de miel fluide
300 grammes de farine
300 grammes de beurre ramolli
100 grammes de poudre d’amandes
2 sachets de levure chimique.
6 oeufs
2 pincées de sel

Réalisation: 

Quelques heures avant de cuisiner le gâteau ou la veille, mettre dans un bol les raisins, arroser de whisky, couvrir d’une feuille de plastique et laisser macérer.

Mettre le four à préchauffer à 150°

Dans un saladier, verser la poudre d’amandes et 2 pincées de sel, mélanger avec le beurre, ajouter le miel et continuer de mélanger, le mélange doit être bien lisse, incorporer peu à peu la farine mélangée à la levure chimique et les oeufs, tout en continuant de bien mélanger.

Peler les pommes, couper les en cubes et ajouter au mélange, puis les raisins.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré de grande taille et mettre à cuire 1 heures ou plus. Le gâteau est cuit lorsqu’il n’y a plus de pâte qui colle en plongeant un petit couteau pointu dans le gâteau et lorsqu’il est bien doré.

Recette des gaufres sans repos. The restless wafles’s recipe.

Chandeleur, Mardi-gras, carnaval, histoires, dates, infos, déguisements, masques, recettes

gaufresIngrédients
3 oeufs
40 grammes de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
10 cl de lait ribot ou lait fermenté (crème liquide légère à défaut)
25 cl de lait entier
125 grammes de beurre
1 cuillère huile de colza ou tournesol
150 grammes de farine 1/2 complète

Réalisation
Prendre 2 culs de poule (ou petits saladiers ou grands bols). Séparer les blancs d’oeuf des jaunes.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le lait et l’huile dedans. Verser dans le bol contenant les jaunes et mélanger au fouet. Verser la farine en pluie et mélanger.
Monter les blancs d’oeuf en neige ferme en ajoutant les sucres tout à la fin.
Incorporer les blancs dans le mélange des jaunes avec une cuillère en bois, en soulevant.
Faites cuire les gaufres aussitôt et déguster de même.

 Ingredients
3 eggs
40 grams of caster sugar
1 packet of vanilla sugar
10 cl of sour milk (light liquid cream by default)
25 cl full milk
125 grams of butter
1 spoon of oil, sun flower or rapeseed
150 grams of semi whole wheat flour

How to
Take 2 large bowls. Separate eggs white from yolk.
Put the butter in a pan and let it melt slowly, take off the heat and add the milk and oil.
Pour in the bowl containing the yolk and whisk. Sprinkle the wheat and whisk.
Beat the whites firmly. At the end, add the sugar.
Stir the whites in the mix with a wooden spoon gently raising the mix.
Cook and eat the wafles immediately.

Les popovers, une variante des crèpes qui fait pop dans le four et crapauds dans le trou, toads in the hole

Ingrédients:
2 oeufs
1/4 litre de lait (ou moitié lait, moitié crème liquide)
150 grammes de farine
1 bonne pincée de sel

Réalisation :

Huile un moule à muffins.
Préchauffer le four à 220° et le moule également.Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sel, fouetter les oeufs, ajouter la farine en pluie, fouetter de nouveau et ajouter le lait, battre encore. Verser de la pâte dans les moules à muffin. Ne les remplir qu’aux deux tiers de la hauteur à peine.

Faire cuire entre 20 et 40 minutes. Poudrez de sucre glace après les avoir sortis.

Servir chaud avec une cuillère à café de confiture au milieu ou un carré de chocolat.

Version salée : Servir avec une cuillère à soupe d’épinards à la crème, une cuillère à café de mozzarella et quelques copeaux de jambon italien ou ajouter une pincée de muscade dans la pâte et mettre une cuillère à café de mozzarella par popover au moment d’enfourner ou ajouter un peu de piment d’espelette dans la pâte et de comté râpé.

Avant de partir aux états unis et de devenir popovers, ces sortes de crêpes sont nées en Angleterre au 17 ème siècle où ils portent le nom de yorshire pudding. On les faisait cuire sous le rôti en utilisant pour graisser les moules la graisse du rôti. On les servait en accompagnement de la viande qui était rare et cela donnait l’impression d’en manger bien plus qu’on ne le faisait.

Toads in the hole

On utilise un moule façon moule à gratin et que on met des saucisses dans la pâte, il s’agit alors de la recette des toad in the hole, surnommé aussi rôti du pauvre.

Ingrédients:
6 saucisses, idéalement des saucisses anglaises, mais sinon, de bonnes chipolatas font l’affaire.
2 oeufs
1/4 litre de lait
125 grammes de farine
1 pincée de sel

Réalisation
Cuire les saucisses et les réserver. Utiliser la graisse rendue par les saucisses pour graisser un plat à mettre au four.
Préchauffer le four à 200 degrés et le plat.
Mélanger les ingrédients de la pâte comme dans la recette des popovers.
Placer les saucisses dans le plat et verser la pâte par dessus, mettre dans le four.
Faire cuire 25 à 40 minutes jusqu’à ce que ce soit bien rôti.

Servir aussitôt avec des légumes.

Le truc : on dit qu’il faut dans l’idéal verser la pâte froide dans un moule très chaud et qu’ainsi elle monte mieux.

Les blinis

Ingrédients:
200 g de farine,
1 pincée de sel,
1 oeuf,
1 petit verre de lait,
25 gramme de beurre,
1 sachet de levure de boulanger.

Réalisation :
Mettre la levure de boulanger dans un verre d’eau tiède et laisser fermenter quelques minutes.Mélanger dans un grand saladier la farine et le sel, faire un puits. Incorporez dans le puits le jaune de l’oeuf, le lait et le beurre fondu. Mélanger avec fermeté. Incorporer la levure et l’eau à la pâte. Couvrir d’un linge et laisser gonfler 1 heure.

Puis monter le blanc en neige et l’incorporer à la pâte. Faire cuire dans une poêle à blinis graissée. Un blini a environ un demi centimètre d’épaisseur. Il faut que le blini soit moelleux à coeur et bien doré en dessous. Retourner pour que ça soit doré des deux côtés.

Les blinis se mangent avec du saumon fumé, des oeufs de lump, des rollmops, de la crème fraîche et du citron. Mais sont aussi bons avec de la confiture à condition de rajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre dans la pâte.

Bon appétit

Recette d’automne : soupe potimarron oseille ou potimarron épinards, une soupe délicieuse et un concentré de bonne santé.

Ingrédients pour 4
1 litre d’eau
Du bouillon cube ou du bouillon de volaille en proportion de l’eau
1 grosse poignée d’oseille ou  2 grosses poignées d’épinards
1 petit potimarron
Lentilles, 20 cl à 25 cl
1 cuillère ou 2 à café de curcuma
Quelques gouttes de chili
Sel

Réalisation
Dans une petite cocotte, faire revenir l’oseille ou les épinards dans un peu de beurre ou d’huile et beurre
Ajouter l’eau, le bouillon cube, des morceaux de potimarron (couper le potimarron en 4 ou 8, enlever les pépins et bien racler, éplucher comme une pomme de terre  pour avoir le maximum de chair), les lentilles ou les épices. On peut remplacer le chili par du piment doux ou toute autre sorte de piment que l’on aime et se passer de curcuma. On peut aussi ajouter deux cuillères à soupe de concentré de tomates.

Puis faire cuire et mouliner à son goût. A consommer sans modération

Lentilles, épinards, potimarron, curcuma riches en vitamines, carotène, ologo-élèments, fibres, sucres lents, etcaetera.

Nos autres recettes

Nos idées pour l’automne, la Toussaint, halloween

Plus d’infos sur le potimarron

 

Gâteau aux pépites de chocolat pour mon Valentin

badgecupidonLa saint-Valentin, Des bricolages, des recettes, des infos, de la papetterie, des coloriages et aussi des jeux. Histoire de Valentin et Cupidon.

Ingrédients:
3 oeufs
100 g de vergeoise brune
200 g de farine
1 pot de yaourt entier et fermier
1 petit pot de yaourt d’huile de tournesol
1 sachet de levure
100 grammes de pépites de chocolat au lait
50 grammes de grosses pépites de chocolat noir
1 cuillère à soupe et demi de rhum

Réalisation :
Allumer le four thermostat 180°. Graisser un moule à gâteaux moyen (équivalent moule rond de 20 cm de diamètre).
Casser les oeufs dans un cul de poule ou un saladier, ajouter la vergeoise et fouetter. Ajouter le yaourt, fouetter. Mélanger farine et levure et verser en pluie dans le saladier, mélanger sans faire de grumeaux, ajouter l’huile et le rhum et mélanger.
Verser 1/3 de la pâte dans le moule, mélanger les pépites à la pâte et verser dans le moule.
Enfourner.
Temps de cuisson environ 25 minutes. On vérifie la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau.Il ne faut pas que la pâte reste collée au couteau lorsqu’on le ressort.

Bon appétit