Le jour des cent muffins, the one hundred muffin’s day, muffins aux pépites de chocolat, à la banane, aux framboises

C’est ainsi que mon neveu Michael a qualifié le jour du passage de l’examen de pâtisserie de l’atelier.

La recette la plus conventionnelle, bonne et appréciée mais…

Muffins aux pépites de chocolat
1 yaourt au lait entier
3 pots de farine semi-complète
1 sachet de levure
2 sachets de sucre vanillé
½ pot de cassonade
2 cuillères à soupe de sucre brun
½ pot d’huile genre Isio 4
1 pincée de sel
4 oeufs
des pépites de chocolat
Faculatif : 1 cuillère à soupe de rhum ou de whisky

Mettre le yaourt dans un bol. Mélanger le sachet de levure à un des pots de farine. Mélanger à la cuillère en bois yaourt et farine. Casser les oeufs, fouetter. Ajouter le sucre, le sel, l’huile et le reste de la farine. Ajouter les pépites de chocolat.
Mettre le four à chauffer à 180°.
Huiler des moules et verser la pâte dans les moules, remplir aux deux tiers. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Les muffins doivent être dorés et la lame d’un couteau que l’on plonge dedans doit ressortir sans pâte dessus.

Muffins à la banane
1 yaourt au lait entier
1 pot de farine blanche
2 pots de farine de petit épeautre
1 sachet de levure
2 sachets de sucre vanillé
½ pot de cassonade
2 cuillères à soupe de sucre brun
½ pot d’huile genre Isio 4
1 pincée de sel
4 oeufs
des rondelles de banane (2 bananes)
1 cuillère à soupe de rhum

Mettre le yaourt dans un bol. Mélanger le sachet de levure à un des pots de farine. Mélanger à la cuillère en bois yaourt et farine. Casser les oeufs, fouetter. Ajouter le sucre, le sel, l’huile et le reste de la farine. Ajouter les rondelles de banane .
Mettre le four à chauffer à 180°.
Huiler des moules et verser la pâte dans les moules, remplir aux deux tiers. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Les muffins doivent être dorés et la lame d’un couteau que l’on plonge dedans doit ressortir sans pâte dessus.

Muffins aux framboises
1 yaourt au lait entier
1 pot de farine semi-complète
2 pots de poudre d’amandes
1 sachet de levure
½ pot de cassonade
2 cuillères à soupe de sucre brun
½ pot d’huile genre Isio 4
1 pincée de sel
4 oeufs
1 barquette de framboises
1 cuillère à soupe de grand Marnier, triple sec ou de fleur d’oranger

Mettre le yaourt dans un bol. Mélanger le sachet de levure au pot de farine. Mélanger à la cuillère en bois yaourt et farine. Casser les oeufs, fouetter. Ajouter le sucre, le sel, l’huile et la poudre d’amandes. Ajouter les framboises.
Mettre le four à chauffer à 180°.
Huiler des moules et verser la pâte dans les moules, remplir aux deux tiers. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Les muffins doivent être dorés et la lame d’un couteau que l’on plonge dedans doit ressortir sans pâte dessus.

Gâteau très léger et très chocolat – Very light and very chocolaty cake

dessert5 oeufs
125 g chocolat bien noir
2 cuil à soupe crème liquide entière
2 cuil à soupe lait entier
60 grammes de poudre d’amandes
110 grammes de sucre en poudre super fin
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule à gâteau de taille moyenne (25 cm de diamètre s’il est rond).
Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait. Incorporer la poudre d’amandes. Ajouter un oeuf et mélanger. Séparer les blancs des jaunes des 4 autres oeufs en incorporant les jaunes dans le mélange et en versant les blancs dans un récipient pour les monter en neige.
Ajouter la pincée de sel et le sucre aux blancs, monter en neige et incorporer dans le mélange.
Verser dans le moule.
Faire cuire 25 min.
Servir encore un peu tiède avec de la Chantilly.

5 eggs
125 g good dark chocolate
2 tablespoons full cream
2 tablespoons whole milk
60 grams of almonds  Powder
110 grams of super fine caster sugar
1 pinch of salt

Preheat the oven to 180 °.
Butter a medium cake pan (25 cm in diameter if round ) .
Melt the chocolate with the cream and milk. Stir in the almonds  Powder. Add one  egg and mix. Separate the whites from the yolks of 4 eggs. Incorporate the yolks in the mix and pour the whites in a bowl to whip them. Add a pinch of salt and the sugar to  the whites. Beat them till they are quite strong and incorporate into the mix.
Pour into pan .
Bake 25 min.
Serve still a little tepid with Chantilly.