Soupe fraîche au concombre et au cerfeuil ou à la coriandre

Ingrédients :
1/2 litre de lait fermenté ou de lait Ribot
1/2 fromage de chèvre frais (type petit Billy)
1 concombre
1 petit bouquet de cerfeuil ou de coriandre
Du sel
Des baies à mouliner (poivre, etc…)
Un peu de piment doux

Réalisation
Ecraser le fromage à la fourchette et ajouter le lait fermenté. Eplucher le concombre, râper (gros trous) et ajouter au mélange. Laver le cerfeuil, couper en petits morceaux (en enlevant les tiges les plus grosses) et réserver 1 ou 2 branches pour la décoration. Assaisonner, mettre dans des bols et mettre au frais.  Servir avec du pain grillé (par exemple du pain à la semoule) en ajoutant des petits bouts de branche de cerfeuil pour la décoration.

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