Une recette que nous avons mis au point et retrouvé dans un tiroir :

Pour 4 personnes

– 500 grammes tomates
– 2 ou 3 oignons frais selon la taille
– 250 grammes champignons blancs
–  1 boule de mozzarella
– Basilic
– Breasola ou jambon de parme
– 200 grammes de riz basmati
– Chips mexicaine ou au wasabi (celles au wasabi font un plus joli effet)
– vinaigrette

Faire cuire le riz, égoutter et faire refroidir, saler et mélanger. Mettre au fond ‘un saladier, si possible en verre transparent. Couper les tomates en quartiers et poser par dessus le riz. Saler les tomates. Eplucher et couper les champignons et couper en rondelles, poser par dessus les tomates. Saler les champigons. Couper les feuilles de basilic, poser par dessus les champignons. Eplucher et émincer les oignons. Parsemer le dessus de la salade. Mettre des tranches de bresaola ou de jambon de parme. Couper la mozzarella en tranches et mettre par dessus. Finir en parsemant de quelques chips coupés en morceaux.

Ajouter la vinaigrette dans les assiettes.


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