Gnocchi aux légumes colorés – Gnocchi and colored vegetables

Ingrédients pour 4
2 aubergines
2 tomates
1 poivron jaune
1 cuillère à café de poudre de Samhar
2 grosses pincées Mélange de poivres
Sel
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Des gnocchi

Préchauffer le four à 180°, laver les légumes. Dans un plat à four, mettre un peu d’huile et étaler au pinceau, ajouter le sel et la moitié des épices. Poser dessus les aubergines coupées en deux, ajouter le poivron jaune coupé en petits morceaux et les tomates coupées en quartiers. Saupoudrer d’un peu d’huile, sel, du reste des épices et de vinaigre balsamique.

Mettre au four une trentaine de minutes.

Faire cuire les gnocchis. Jeter dans de  l’eau bouillante salée et à laquelle on a ajouté une cuillère d’huile, attendre qu’ils remontent et compter jusqu’à trente. Egoutter.

Sortir le plat de légumes du four, ajouter les gnocchis et servir aussitôt.

Ingredients for 4
2 eggplants
2 tomatoes
1 yellow pepper
1 teaspoon of Sambhar powder
2 pinches of mixed pepper
Salt
Olive oil
1 spoon of balsamic vinegar
Gnocchi

Preheat the oven, 180°. Wash the vegetables. In an oven dish, put a bit of oil and spread with a brush, add salt and half of the spices. Put over it the eggplants halved, skin up. Add the yellow pepper cut in small pieces and the tomatoes cut in pieces. Sprinkle with abit of oil, salt, the rest of the spices and the balsamic vinegar.

Put in the oven. After at least 35 minutes, put water in a big pan with a spoon of olive and some salt. Heat till the water boils. Then throw the gnocchi in the water. Wait till they go to the surface of the water. Count to 30. Drain the gnocchi in a colander. Take the dish out. Put the gnocchi in the dish over the vegetables. Serve immediately.

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