Petits gâteaux de riz au safran et au raisins blonds

100 g de riz basmati
80 g de sucre
600 ml de lait
100 ml de crème fleurette
1 capsule de safran
6 c à s de sucre roux pour décorer
ou 6 c à s d’amandes effilées légèrement grillées

Faire gonfler les raisins blonds dans un peu d’eau (ou de rhum)

Verser le lait, le riz, le sucre, la cannelle et la cardamome dans une casserole à fond épais. Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes sans cesser de remuer. Lorsque que le riz est tendre, ajouter la crème et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Retirer les capsules de cardamome et la cannelle avant de répartir le riz au lait dans 6 coupelles allant au four. Saupoudrer chaque portion d’une cuillérée à soupe de sucre roux et faire caraméliser sous le grill du four pendant quelques minutes. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le sucre caramélisé par des amandes effilées grillées à sec dans une poêle.

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