Le biscuit de Savoie pour César, sans gluten

Dimanche, au déjeuner de Pâques pour accompagner les chocolats, il fallait un gâteau léger et pour César qui n’est pas ami avec le gluten, sans farine alors :

La recette :

Ingrédients  :
6 oeufs
220 grammes de sucre (dont 100 grammes de sucre à la vanille  ou 1 sachet de sucre vanillé, voire 1,5)
100 grammes de poudre d’amandes
100 grammes de fécule de pomme de terre
1 pincée de sel
1 grosse cuillère de rhum (on peut remplacer par du rhum ou du triple sec ou du cointreau ou du grand Marnier selon ses préférences)

Réalisation :
Préchauffer le four à 240°
Prendre deux saladiers.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes en utilisant les 2 saladiers.
Ajouter le sucre aux jaunes d’oeuf et les fouetter au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils aient blanchi et moussent.
Puis ajouter en pluie la farine et la poudre d’amandes. Mélanger. Ajouter le rhum et mélanger.
Dans l’autre saladier,  ajouter le sel aux blancs et monter en neige très ferme.
Prendre deux cuillères de blanc et les ajouter aux jaunes, mélanger pour rendre le mélange plus souple
Ensuite, incorporer les blancs en soulevant avec une cuillère en bois.

Beurrer un moule à manqué ou un moule à gâteau de savoie.

Verser la pâte dedans, mettre dans le four et abaisser la température à 180°. C’est cuit lorsqu’une lame ressort sèche : de 20 à 40 minutes.

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