La fête des pères, une recette de meringue pour faire un vacherin aux fruits ou du fool

Ingrédients : 3 blancs d’oeuf, 90 grammes de sucre en poudre, 90 grammes de sucre glace, 1 pincée de sel

Réalisation : Préchauffer le four à 100°, mettre les blancs d’oeuf et la pincée de sel dans un saladier ou le bol du robot. Monter en neige très ferme. Rajouter en pluie le sucre en poudre, fouetter encore quelques minutes. Rajouter en pluie le sucre glace, fouetter encore deux minutes. Normalement le mélange est brillant.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Faire des tas de meringue sur la plaque de la taille que l’on souhaite. Nous avons fait des tas de la taille d’une tasse à thé mais on peut en faire des plus petites et les laisser cuire quelques minutes de moins si l’on veut les utiliser en accompagnement d’un autre dessert, type salade de fruits ou les servir seules avec le thé, le café ou rien du tout !

Mettre dans le four, laisser cuire 1 heure et 3 quarts d’heure. Eteindre le four et laisser les meringues à l’intérieur. Sortir du four au bout d’une heure.

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