Recette d’automne : soupe potimarron oseille ou potimarron épinards, une soupe délicieuse et un concentré de bonne santé.

Ingrédients pour 4
1 litre d’eau
Du bouillon cube ou du bouillon de volaille en proportion de l’eau
1 grosse poignée d’oseille ou  2 grosses poignées d’épinards
1 petit potimarron
Lentilles, 20 cl à 25 cl
1 cuillère ou 2 à café de curcuma
Quelques gouttes de chili
Sel

Réalisation
Dans une petite cocotte, faire revenir l’oseille ou les épinards dans un peu de beurre ou d’huile et beurre
Ajouter l’eau, le bouillon cube, des morceaux de potimarron (couper le potimarron en 4 ou 8, enlever les pépins et bien racler, éplucher comme une pomme de terre  pour avoir le maximum de chair), les lentilles ou les épices. On peut remplacer le chili par du piment doux ou toute autre sorte de piment que l’on aime et se passer de curcuma. On peut aussi ajouter deux cuillères à soupe de concentré de tomates.

Puis faire cuire et mouliner à son goût. A consommer sans modération

Lentilles, épinards, potimarron, curcuma riches en vitamines, carotène, ologo-élèments, fibres, sucres lents, etcaetera.

Nos autres recettes

Nos idées pour l’automne, la Toussaint, halloween

Plus d’infos sur le potimarron

 

Gâteau aux pépites de chocolat pour mon Valentin

badgecupidonLa saint-Valentin, Des bricolages, des recettes, des infos, de la papetterie, des coloriages et aussi des jeux. Histoire de Valentin et Cupidon.

Ingrédients:
3 oeufs
100 g de vergeoise brune
200 g de farine
1 pot de yaourt entier et fermier
1 petit pot de yaourt d’huile de tournesol
1 sachet de levure
100 grammes de pépites de chocolat au lait
50 grammes de grosses pépites de chocolat noir
1 cuillère à soupe et demi de rhum

Réalisation :
Allumer le four thermostat 180°. Graisser un moule à gâteaux moyen (équivalent moule rond de 20 cm de diamètre).
Casser les oeufs dans un cul de poule ou un saladier, ajouter la vergeoise et fouetter. Ajouter le yaourt, fouetter. Mélanger farine et levure et verser en pluie dans le saladier, mélanger sans faire de grumeaux, ajouter l’huile et le rhum et mélanger.
Verser 1/3 de la pâte dans le moule, mélanger les pépites à la pâte et verser dans le moule.
Enfourner.
Temps de cuisson environ 25 minutes. On vérifie la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau.Il ne faut pas que la pâte reste collée au couteau lorsqu’on le ressort.

Bon appétit

 

Biscuits apéritifs à la polenta et au parmesan, aperitive biscuits with polenta and parmesan

crackersIngrédients
125 ml de farine
125 ml de polenta précuite
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de piment d’espelette (ou paprika)
50 grammes de parmesan râpé
50 grammes de beurre
120 ml de lait ribot ou lait fermenté

Réalisation :
1) préchauffer le four à 190 °c.
2) Dans un saladier, mélanger le sel, la farine, la polenta et le piment.
3) Couper le beurre en tout petits morceaux et les ajouter dans le saladier. Mélanger en émiettant pour transformer le contenu du saladier en une sorte de sable un peu grossier
4) Ajouter le parmesan et le lait ribot. Pétrir pour faire une boule, pas plus
5) Sur 1 plaque de pâtisserie, mettre un papier sulfurisé, prendre une grosse noix de pâte et l’écraser comme sur la photo.
6) Faire cuire environ douze minutes.

Nos autres recettes de cuisine pour famille,  enfants et ados : entrées, plats, soupes, salades, desserts, fêtes, pique-nique, grignotage, petit déjeuner, cuisine d’ailleurs et cuisine à thème, …

Ingredients
125 g flour
125 ml of precooked polenta
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon Espelette pepper (or paprika)
50 grams of grated parmesan
50 grams of butter
120 ml buttermilk or sour milk

How to :
1) Preheat oven to 190 ° c.
2) In a bowl, combine the salt, flour, polenta and chilli.
3) Cut the butter into small pieces and add in the bowl.  Crumble mix to transform the contents of the bowl into a kind of some sort of coarse sand
4) Add the Parmesan cheese and buttermilk. Knead into a ball but don’t kneed any more.
5) On 1 pastry plate, put parchment paper, take a big nut of paste and crush as pictured.
6) Bake for about twelve minutes.

Our recipes : Zesty French cooking from a Parisian kitchen. Tradition mixed with fusion food, a taste for fresh product and healthy cuisine.

Les gaufres à la bourguignonne, une de nos recettes. Wafles à la bourguignonne, one of our recipes.

gaufresIngrédients :

300 grammes de farine fluide
20 cl de crémant de Bourgogne
50 grammes de beurre fondu
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillère à soupe de sucre blanc
1 sachet et demi de levure chimique
30 cl de lait
1 pincée de sel

Réalisation :
Casser les 3 oeufs dans un bol à pâtisserie ou un saladier. Fouetter les oeufs, verser 1/3 de  la farine dans le saladier, remuer au fouet, ajouter le crémant, verser 1 autre tiers de la farine et remuer. Mélanger le reste de la farine et la levure.  Ajouter dans le bol. Faire fondre le beurre et verser le dans le lait. verser dans le bol et bien mélanger. Ajouter les sucres et la pincée de sel et laisser reposer au moins une heure avant de faire les gaufres.
Pour réduire la teneur en cholestérol de la recette, on peut substituer de l’huile de tournesol au beurre (3 cuillères à soupe) et utiliser 4 blancs d’oeufs sans le jaune.

Nos autres recettes de cuisine et conseils 

Ingredients:

300 grams of fluid flour
20 cl of Crémant de Bourgogne (sparkling dry wine)
50 grams of butter
3 eggs
2 packets of vanilla sugar
2 tablespoons of white sugar
1 and a half packet of baking powder
30 cl of milk
1 pinch of salt

How to :
Break 3 eggs into a bowl. Whisk the eggs, pour 1/3 of the flour in the bowl, whisk, add the sparkling wine, pour one another third of the flour and stir. Mix the remaining flour and yeast. Add to the bowl. Melt butter and pour in the milk. Pour into the bowl and mix well. Add sugar and a pinch of salt and let stand for at least an hour before making the waffles.
To reduce the cholesterol content of the recipe, you can substitute sunflower oil to butter (3 tablespoons) and use 4 egg whites without the yolk.

Hearty soup

Our recipes: Zesty French cooking from a Parisian kitchen.

Ingredients
1 small pumpkin slice
4 tablespoons lentils
4 large handfuls of spinach leaves
1/2 teaspoon of turmeric
1/2 teaspoon paprika
pepper mixed
salt
1 tablespoon olive or canola oil
50cl water

How to
Steamcook the pumpkin slice 20 minutes.
In a saucepan, put the water, spices, oil, pumpkin flesh cut into cubes, lentils, spinach, well washed and chopped.
Heat and let cook 20 minutes at medium heat.  With an immersion blender,  mix but not too much.

Serve with a tablespoon of cream per bowl or plate (if you’re dieting, use skim milk) and a little grated parmesan.

You can if you want a very restorative soup, add croutons.

hearty soup

Cooking recipe, an emblematic biscuit, the little madeleine

Our recipes: Zesty French cooking from a Parisian kitchen.


madeleineYou will need
90 grams butter, 90 grams flour, 75 grams granulated white sugar, 10 grams brown sugar, a tablespoon of honey (it is the ingredient which will flavour your madeleines, so choose it carefully), 2 eggs, salt. Butter for the mould.
And madeleine molds.

The recipe
Melt the butter. In a bowl, whisk together sugar, eggs and a pinc of salt. When the mixture whitens, add progressively the flour and mix with a wooden spoon. Then add butter and honey and mix smoothly. Put in the fridge half an hour.
Take out of the fridge half an hour before baking.
Preheat the oven 200°c. Butter the madeleine’s mould . Put a full tablespoon of batter in each mold.
Cook five to ten minutes (depends on the size of the molds). The cakes have to be lightly golden and swollen in their middle.
In France, we never dust madeleines with confectionners sugar.

If you want to change, you can separate the batter in two parts and add a spoon of cacao (powder) in one part and half a spoon of sugar. And you put the two sorts of batter in each mould.

More about the lovely madeleine

In 1755, following a quarrel with the maître d’hô, the baker of the duke of Lorraine, Stanislas, left suddenly the kitchen. A party was given and no desert ready for the guests ! The majordomo asked a young maidservant to cook her grand mother’s specialty, little yellow potbellied shells. Since then, this desert wears her name.

The exquisite taste of the madeleine has been lengthy and magnificently described by Marcel Proust « … She sent for one of those squat, plump little cakes called « petites madeleines, » which look as though they had been moulded in the fluted valve of a scallop shell. And soon, mechanically, dispirited after a dreary day with the prospect of a depressing morrow, I raised to my lips a spoonful of the tea in which I had soaked a morsel of the cake. No sooner had the warm liquid mixed with the crumbs touched my palate than a shudder ran through me and I stopped, intent upon the extraordinary thing that was happening to me. An exquisite pleasure had invaded my senses,… »

And what a pleasure to see a small tummy growing suddenly in the middle of the cake.

 

Cooking recipe : First course, the red and the black, russian avocadoes

avocatrusseIngredients for 4 
2 Avocadoes
Lump eggs
Salmon eggs
1 yogurt
Lime
Hot paprika
Salt

 How to
Cut the avocado in two. Take away the stone. Collect the flesh with a spoon and put in a big bowl, add half a yogurt, a good dash of lime, some hot paprika and salt to your taste. Mix with a fork. You can also put everything in a blender. Put your mixture in the 2 halves of the skin and add the lump and salmon eggs.

Recipe of the galette des rois à la frangipane, kings cake with almond cream

roismagesIngredients

2 discs of puff pastry
100 g of ground almonds
100 g butter, very soft
100 g of caster sugar
1 tablespoon of rum
1 pack and a half of vanilla sugar
2 eggs
one trinket

How to:

Put a disc of dough (with the paper) on a baking sheet. Prick with a fork.

Prepare the frangipane. In a bowl put the sugar and butter. Mix carefully with a spatula. Add the rum and the two eggs and mix. Add the ground almonds and vanilla sugar.

Spread the frangipane on the first disk and hide the trinket. Cover with a second disc of pastry. Pinch edges to close the cake. Make a few small holes with a fork. Put in the oven 30 to 40 minutes at 180 °.

Epiphany: recipes, informations and colorings.