Les petites meringues de Mario, Mario’s little meringues

meringues

Ingrédients

3 blancs d’oeuf
80 grammes de sucre semoule
100 grammes de sucre glace

Matériel

Un batteur et si possible une poche à douilles.

Réalisation

Mettre les blancs d’oeuf dans  un saladier, verser le sucre en poudre, battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit ferme et bien brillant.
Ajouter le sucre glace et battre pour mélanger.
Préchauffer le four à 130°
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Former des petits tas de pâte sur la plaque avec une poche à douille ou une cuillère à soupe (une petite cuillère à soupe de pâte par meringue). Avec la poche à douille on fait le tas en tournant en colimaçon.
Mettre au four 15 minutes.
Baisser le four à 90° et ouvrir la porte du four quelques instants pour que la température descende rapidement.
Faire cuire encore une bonne heure. Eteindre le four et laisser les meringues dedans pendant que le four refroidit (au moins une heure)  pour qu’elles sèchent.

Si l’on fait des grosses meringues, augmenter le temps de cuisson

Nos autres recettes de cuisine pour famille,  enfants et ados : entrées, plats, soupes, salades, desserts, fêtes, pique-nique, grignotage, petit déjeuner, cuisine d’ailleurs et cuisine à thème,

Ingredients

3 egg whites
80 grams of granulated sugar
100 grams of icing sugar

Equipment

An egg-beater and possibly a pastry bag.

How to 

Put the egg whites in a bowl, add powdered sugar, beat at medium speed until the mixture is firm and glossy.
Add the icing sugar and beat to combine.
Preheat oven to 130 °
Place a sheet of parchment paper on a baking plate.
Form small mounds of dough on the plate with a pastry bag or a spoon (a small tablespoon of dough per meringue). With the pastry bag you can give the form of a snail shell to the meringue.
Bake 15 minutes.
Reduce the oven temperature to 90 ° and open the oven door for a few moments so that the temperature drops quickly.
Cook for an hour. Turn off the oven and leave the meringues in the oven while it cools (at least an hour) to dry them.

If you want to make the big meringues, increase the cooking time to 20 minutes.

Our recipes : Zesty French cooking from a Parisian kitchen. Tradition mixed with fusion food, a taste for fresh product and healthy cuisine.

 

Recette de cuisine pour Pâques et repas de famille : Une petite poule en robe blanche. Variante de la blanquette

Pâques avec kutchuk.com.

A servir avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

Ingrédients :
Une poule (ou à défaut un poulet)
Un peu d’huile
1 verre de crémant brut ou de vouvray
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de fécule
300 grammes de champignons de Paris
3 endives ou 2 fenouils ou 1 botte de petits navets (bref, des légumes blancs à votre goût)
Un peu de sel
Un peu de poivre et de baies mélangées

Réalisation
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire dorer la poule sur tous les côtés.
Puis ajouter le verre de crémant, la crème fraîche, les champignons et les légumes, saler et poivrer à votre goût.Faire cuire à feu doux 40 à 60 minutes selon la taille de la poule et vos goûts. Tourner la poule au milieu de la cuisson.10 minutes avant de servir, prélever une petite louche de sauce, mettre dans un petit bol et laisser refroidir quelques instants. Ajouter la cuillère de fécule. Bien mélanger. Reverser dans la cocotte et mélanger avec le reste de la sauce. Et voila !

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Le gâteau vert tendre de la Saint Patrick

Le 17 mars prochain, ce sera la Saint Patrick, cette fête qui rend hommage à l’Irlande et à ses symboles dont le vert. Dans la rubrique que nous lui consacrons, nous vous proposons activités, bricolages, jeux, coloriages, recettes et sorties autour de l’Irlande et des symboles irlandais et celtes : le vert, la bière, les leprechauns, les trèfles, le triskell, les bêtes féroces, claddagh et greenman. Voici la nouvelle recette de cuisine que nous venons de créer, un gâteau vert tendre. Tendre par sa couleur, mais aussi par sa texture.

gateau vertIngrédients

4 oeufs
10 cl de poudre d’amandes
20 cl de farine de riz gluant verte (épiceries asiatiques)
5 cl de jus d’orange
1 cuillère à soupe de grand Marnier, triple sec ou si on veut cuisiner sans alcool eau de fleur d’oranger.
1 pincée de sel

Réalisation

Beurrer un moule à gâteau (idéal : diamètre 20 cm). Dans un saladier ou bol de cuisine, verser poudre d’amandes et farine. Prendre un deuxième saladier ou un bol de cuisine. Casser les oeufs en séparant les blancs, dans le bol vide et les jaunes, avec la farine.  Ajouter au mélange oeufs, farine, le jus et le Grand Marnier, mélanger avec une cuillère en bois en partant du milieu.
Mettre la pincée de sel dans les blancs et monter les blancs en neige ferme. Prendre un peu des blancs en neige et verser dans la pâte, puis remuer pour rendre la pâte plus facile à manipuler. Ensuite, incorporer les blancs petit à petit en soulevant avec la cuillère en bois.

Verser dans le moule et faire cuire 20 à  30 minutes. C’est cuit lorsque la lame d’un couteau enfoncé dans le gâteau ressort sèche.

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Une recette pour le noël du nord, Suède, Norvège, Finlande, la brioche de Sainte Lucie

Ingrédients

25 cl de lait
75 g de beurre
80 grammes sucre
450 grammes farine
1 sachet de levure de boulanger
Grains de raisin sec éventuellement ou pralines roses
Quelques filaments de safran ou une petite dose
1 grosse pincée de sel

Préparation

Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le lait, le beurre et les filaments de safran. Quand c’est bien chaud, arrêter. Laisser infuser et refroidir. Dans un saladier, mélanger farine, sucre, levure et sel. Creuser un puits. Verser le mélange refroidi au milieu et mélanger au début avec une cuillère à bois puis finir à la main. Laisser lever la pâte plusieurs heures au chaud. Pétrir un peu une fois que la pâte est levée, faire des boudins de 3 cm de diamètre et façonner en s’inspirant des modèles. Poser sur une plaque de pâtisserie garnie d’un papier sulfurisé légèrement fariné.
Préchauffer le four à 180°. Faire cuire les brioches environ 15 minutes.
Nos autres recettes de cuisine.

La Sainte Lucie

Noël en Suède

Noël en Finlande

Le taboulé aux sardines et au chèvre frais, quelques minute et un plat complet délicieux

Très peu de temps et envie d’un plat complet, nourrissant, complet, mais avec un peu de légèreté et de fraîcheur, voici ma recette miracle.

Ingrédients :
Il faut ajuster les quantités selon ses propres goûts
– 1 sachet de semoule aux épices douces de chez Tipiak
– 1  ou deux boites de sardine à l’huile d’olive  et au citron
– le jus d’1/2 citron
– 1/4 à 1/2 chèvre frais (j’utilise du Petit Billy)
– des feuilles de coriandre coupées en petits morceaux, personnellement, je mets un petit verre environ
– 1/2 petit concombre ou 1/3 de gros
– 1 ou 2 oignons frais ou 1/2 oignon rouge
– 2 ou 3 tomates
– 1 peu de piment d’espelette
– du sel

Réalisation
Préparer la semoule et laisser refroidir. Mettre au frais. Une fois frais, ajouter le jus de citron, du sel et du piment à votre goût,  l’oignon épluché et coupé en tout petits morceaux, les feuilles de coriandre, le concombre épluché et coupé en petits cubes, les tomates, coupé en petits cubes, mélanger, ajouter le petit Billy émietté et les sardines grossièrement égouttées, mélanger un peu et rajouter éventuellement un peu de l’huile des sardines.

Garder au frais jusqu’au moment de servir avec un peu de pain grillé.

On peut varier la recette en passant au four des feuilles de brick huilées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et en les émiettant au dessus du taboulé.

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L’automne arrive, un petit plat réconfortant, les lentilles zouloues

Ingrédients :
1 oignon
2 cuillère à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de lentille
1 pot de coulis de tomates (300 ml environ)
250 grammes d’épinards
Quelques gouttes de sauce zouloue

Réalisation
Verser l’huile dans la cocotte et faire revenir l’oignon épluché et émincé (coupé en petits morceaux), ajouter le coulis de tomates, les lentilles et les épinards soigneusement lavés, ajouter un petit verre d’eau. Mettre un couvercle et laisser mijoter à feu très doux jusqu’à ce que les lentilles soient bien fondantes. Rajouter de l’eau si besoin est.

Saler à votre convenance avant de servir.

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Soupe fraîche au concombre et au cerfeuil ou à la coriandre

Ingrédients :
1/2 litre de lait fermenté ou de lait Ribot
1/2 fromage de chèvre frais (type petit Billy)
1 concombre
1 petit bouquet de cerfeuil ou de coriandre
Du sel
Des baies à mouliner (poivre, etc…)
Un peu de piment doux

Réalisation
Ecraser le fromage à la fourchette et ajouter le lait fermenté. Eplucher le concombre, râper (gros trous) et ajouter au mélange. Laver le cerfeuil, couper en petits morceaux (en enlevant les tiges les plus grosses) et réserver 1 ou 2 branches pour la décoration. Assaisonner, mettre dans des bols et mettre au frais.  Servir avec du pain grillé (par exemple du pain à la semoule) en ajoutant des petits bouts de branche de cerfeuil pour la décoration.

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Le retour de la gourmandise, rapide, facile et délicieux, le gâteau de semoule aux raisins et à la vanille

Un dessert qui cale et un dessert sain en même temps. Selon qu’on le fait pour des enfants ou des adultes, on fera gonfler les raisins secs dans du rhum ou dans de l’eau de fleur d’oranger !

Ingrédients pour 4 ramequins
0,5 l de lait
50 à 80 grammes de raisins secs
5 cuillère à soupe rase de semoule
1,5 cuillère à soupe de sucre à la vanille
1 toute petite pincée de sel

Faire gonfler les raisins quelques heures si possible (quelques minutes sinon) dans du rhum ou de l’eau de fleur d’oranger.
Dans une casserole, faire bouillir le lait mélangé au sucre et à la pincée de sel.
Enlever la casserole de la cuisinière. Jeter la semoule en pluie, bien mélanger avec une cuillère en bois. Remettre à feu moyen doux et faire cuire dix minutes en remuant.

Enlever de la cuisinière, ajouter les raisins, remuer et remettre dans les ramequins. Mettre au frais dès que c’est possible.

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