Recette de cuisine pour Pâques et repas de famille : Une petite poule en robe blanche. Variante de la blanquette

Pâques avec kutchuk.com.

A servir avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

Ingrédients :
Une poule (ou à défaut un poulet)
Un peu d’huile
1 verre de crémant brut ou de vouvray
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de fécule
300 grammes de champignons de Paris
3 endives ou 2 fenouils ou 1 botte de petits navets (bref, des légumes blancs à votre goût)
Un peu de sel
Un peu de poivre et de baies mélangées

Réalisation
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et faire dorer la poule sur tous les côtés.
Puis ajouter le verre de crémant, la crème fraîche, les champignons et les légumes, saler et poivrer à votre goût.Faire cuire à feu doux 40 à 60 minutes selon la taille de la poule et vos goûts. Tourner la poule au milieu de la cuisson.10 minutes avant de servir, prélever une petite louche de sauce, mettre dans un petit bol et laisser refroidir quelques instants. Ajouter la cuillère de fécule. Bien mélanger. Reverser dans la cocotte et mélanger avec le reste de la sauce. Et voila !

Nos autres recettes de cuisine pour famille,  enfants et ados : entrées, plats, soupes, salades, desserts, fêtes, pique-nique, grignotage, petit déjeuner, cuisine d’ailleurs et cuisine à thème,


Pour la Saint Patrick 2011, des infos sur le greenman, homme arbre, un coloriage et la recette du gâteau arbre

coloriage greenman, homme arbreLe 17 mars prochain, ce sera la Saint Patrick, cette fête qui rend hommage à l’Irlande et à ses symboles dont le vert. Dans la rubrique que nous lui consacrons, nous vous proposons activités, bricolages, jeux, coloriages, recettes et sorties autour de l’Irlande et des symboles irlandais et celtes : le vert, la bière, les leprechauns, les trèfles, le triskell, les bêtes féroces, claddagh et greenman.  Et à propos de greenman, nous avons publié un nouveau coloriage, le coloriage de l’homme arbre, sur la page des coloriages de la Saint Patrick .

Nous avons aussi mis au point notre version de la recette du gâteau arbre, Baumtorte. La voici ci-dessous accompagnée d’infos sur l’homme arbre, greenman.

Ingrédients

4 oeufs
10 cl de farine
10 cl de maïzena
10 cl de poudre d’amandes
125 grammes de beurre ramolli
150 ml de sucre à la vanille (ou sucre en poudre avec 2 sachets de sucre vanillé)
1 pincée de sel
1 barre de chocolat à pâtisserie et 25 grammes de beurre

Gâteau arbre l'intérieurRéalisation

Beurrer un moule à gâteau (idéal : diamètre 20 cm). Dans un saladier ou bol de cuisine, mettre le beurre ramolli et le sucre, mélanger à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu. Puis verser dedans poudre d’amandes,  farine et maïzena, mélanger un peu et creuser un puits. Prendre un deuxième saladier ou un bol de cuisine. Casser les oeufs en séparant les blancs, dans le bol vide et les jaunes dans le bol déjà rempli. Mélanger farine, sucre, etc… à la cuillère en bois en partant du milieu le mieux possible.
Mettre la pincée de sel dans les blancs et monter les blancs en neige ferme. Prendre un peu des blancs en neige et verser dans la pâte, puis remuer pour rendre la pâte plus facile à manipuler et plus lisse. Ensuite, incorporer les blancs petit à petit en soulevant avec la cuillère en bois.

Allumer le four en mode grill à 200°. Verser une première couche de pâte dans le moule. Faire cuire (c’est cuit quand c’est doré sur le dessus et la lame d’un couteau ressort sèche). Sortir du four et verser une nouvelle couche de pâte, etcaetera. Nous avons fait 5 couches.

Une fois le gâteau refroidi et démouler, nous l’avons recouvert d’une fine couche de chocolat. Faire fondre au bain-marie le chocolat et les 25 grammes de beurre. Etaler sur le gâteau avec un pinceau de cuisine ou tant bien que mal 😉

On peut aussi faire cuire les couches une par une, les démouler au fur et à mesure (il vaut mieux avoir plusieurs moules alors) et dresser le gâteau en intercalant entre chaque couche un peu de mousse au chocolat.

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Et le greenman, c’est qui ?

C’est une figure d’homme avec des branches, des feuilles ou des fleurs qui surgissent de son visage. Il est représenté dans beaucoup de cultures.  Probablement un symbole de renaissance et du printemps. Différentes images de green men et plus d’informations.

Une recette de cuisine inspirée de la recette de base des cupcakes , le gâteau 1, 2, 3, 4

Le gâteau 1 2 3 4Version anglaise du 4 quarts ou chaque quart est plus gros que le précédent. C’est un cup cake, gâteau à la tasse (petite tasse à thé ou grande tasse à café)

1 tasse de beurre mou (à température ambiante)
2 tasses de sucre (nous trichons là de façon éhontée, 2/3 de tasse de cassonade et 2/3 de tasse de sucre en poudre)
3 tasses de farine (avec dedans 1 sachet de levure et une pincée de sel)
4 oeufs
Parfum : 1 bonne cuillère de rhum ambré ou un peu de zeste d’orange et une cuillère de triple sec ou de grand marnier ou de la vanille.

Fouetter le beurre et la moitié du sucre, ajouter les oeufs, mélanger soigneusement, ajouter la farine, ajouter ce qui va donner le parfum. Bien mélanger.

Verser dans un moule à manqué ou mieux dans des moules à muffin sans trop remplir les alvéoles.

Mettre au four à 180°. Faire cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche. 15 à 20′ pour les muffins, 30 à 40′ voire plus pour le moule à manqué en fonction de sa forme.

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Le gâteau vert tendre de la Saint Patrick

Le 17 mars prochain, ce sera la Saint Patrick, cette fête qui rend hommage à l’Irlande et à ses symboles dont le vert. Dans la rubrique que nous lui consacrons, nous vous proposons activités, bricolages, jeux, coloriages, recettes et sorties autour de l’Irlande et des symboles irlandais et celtes : le vert, la bière, les leprechauns, les trèfles, le triskell, les bêtes féroces, claddagh et greenman. Voici la nouvelle recette de cuisine que nous venons de créer, un gâteau vert tendre. Tendre par sa couleur, mais aussi par sa texture.

gateau vertIngrédients

4 oeufs
10 cl de poudre d’amandes
20 cl de farine de riz gluant verte (épiceries asiatiques)
5 cl de jus d’orange
1 cuillère à soupe de grand Marnier, triple sec ou si on veut cuisiner sans alcool eau de fleur d’oranger.
1 pincée de sel

Réalisation

Beurrer un moule à gâteau (idéal : diamètre 20 cm). Dans un saladier ou bol de cuisine, verser poudre d’amandes et farine. Prendre un deuxième saladier ou un bol de cuisine. Casser les oeufs en séparant les blancs, dans le bol vide et les jaunes, avec la farine.  Ajouter au mélange oeufs, farine, le jus et le Grand Marnier, mélanger avec une cuillère en bois en partant du milieu.
Mettre la pincée de sel dans les blancs et monter les blancs en neige ferme. Prendre un peu des blancs en neige et verser dans la pâte, puis remuer pour rendre la pâte plus facile à manipuler. Ensuite, incorporer les blancs petit à petit en soulevant avec la cuillère en bois.

Verser dans le moule et faire cuire 20 à  30 minutes. C’est cuit lorsque la lame d’un couteau enfoncé dans le gâteau ressort sèche.

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La recette des alfenique pour dia de los muertos, le halloween mexicain

Ingrédients
2 tasses de sucre glace
1 blanc d’oeuf
1 cuillère à soupe de miel
1 peu d’extrait de vanille
1/3 de tasse de fécule de maïs
Des colorants alimentaires ou du chocolat pour la pâtisserie.

Réalisation :
Dans un saladier verser le miel, l’extrait de vanille et le blanc d’oeuf.

Mélanger avec une cuillère en bois. Verser le sucre glace et mélanger. Finir de mélanger avec les doigts pour former une boule.
Saupoudrer une surface plane de fécule de maïs. Y étendre la pâte et la malaxer jusqu’à ce qu’elle soit bien malléable. Puis former dedans des figurines type tête de mort.
Les laisser sécher trois heures puis les décorer au pinceau avec le colorant alimentaire ou du chocolat fondu.

Dans un saladier verser le miel, l’extrait de vanille et le blanc d’oeuf. Mélanger avec une cuillère en bois. Verser le sucre glace et mélanger. Finir de mélanger avec les doigts pour former une boule. Saupoudrer une surface plane de fécule de maïs. Y étendre la pâte et la malaxer jusqu’à ce qu’elle soit bien malléable. Puis former dedans des figurines type tête de mort. Les laisser sécher trois heures puis les décorer au pinceau avec le colorant alimentaire ou du chocolat fondu.

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Une recette très Halloween, la soupe à la bave de crapaud, au sang de sorcière et morceaux de fantômes, a very Halloween recipe, soup with witch blood, toad’s slimeand pieces of fantoms

Soupe de halloween à la bave de crapaud, au sang de sorcière et aux morceaux de fantômeUne soupe délicieuse au look fort peu rassurant, idéale pour Halloween :

Ingrédients :
300 grammes d’épinards.
1 cube de bouillon de volaille
1 courgette
2 betteraves
1 petite pomme de terre
crème
Sel
Piment d’espelette ou paprika doux ou fort selon goût
Un peu de cheddar râpé ou de mimolette.

Réalisation
Le sang de sorcière : dans une casserole, mettre les betteraves et la pomme de terre coupées en cubes, ajouter 100 à 150 ml d’eau, saler, ajouter piment ou paprika (il faut que ce soit piquant) et faire cuire 25 à 30 minutes.
La bave de crapaud. Dans une autre casserole, mettre 500 ml d’eau, le bouillon de volaille, faire dissoudre, jeter les épinards dedans, saler légèrement, laisser cuire environ 20 minutes.
Mixer le sang de sorcière (il doit avoir une consistance de purée). Mixer la bave de crapaud.
Dans l’assiette  le bol, verser de la bave de crapaud, ajouter une à deux cuillères à soupe de sang de sorcière, des touches de crème bien fraîche et un peu de fromage râpé.

L’intérêt gustatif de cette soupe est le contraste entre le doux et le piquant, le liquide et la purée, le chaud et le froid. Bon appétit !

Autres activités de Halloween : cuisine, bricolages, jeux, déguisements, histoires, coloriages, papeterie, dia de los muertos, ….

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A delicious soup with  a yucky look, perfect for Halloween:

ingredients:
300 grams of minced spinach
1 cube of chicken stock
1 zucchini
2 red beets cooked
1 small potato
cream
salt
Espelette pepper or paprika to suit your taste
A little grated cheddar or mimosa.

realization
Blood Witch: In a saucepan,put  beets and potatoes cut into cubes, add 100 to 150 ml of water, add salt, add pepper or paprika (it must be hot) and cook 25-30 minutes.
Toad slime. In another saucepan, put  500 ml of water, chicken broth, let it dissolve; then throw in spinach, salt lightly, and cook about 20 minutes.
Mix the blood witch (it should be smooth puree); mix the toad slime.
In the soop plate of in the bowl, pour slime toad, add one to two tablespoons of blood witch, some very cold cream  and a little grated cheese.

The nterest of this soup is the contrast between the sweet and spicy, liquid and puree, hot and cold. Bon appétit!

Halloween activities: cooking, crafts, games, costumes, stories, coloring pages, stationery, dia de los muertos, ….

 

 

Le taboulé aux sardines et au chèvre frais, quelques minute et un plat complet délicieux

Très peu de temps et envie d’un plat complet, nourrissant, complet, mais avec un peu de légèreté et de fraîcheur, voici ma recette miracle.

Ingrédients :
Il faut ajuster les quantités selon ses propres goûts
– 1 sachet de semoule aux épices douces de chez Tipiak
– 1  ou deux boites de sardine à l’huile d’olive  et au citron
– le jus d’1/2 citron
– 1/4 à 1/2 chèvre frais (j’utilise du Petit Billy)
– des feuilles de coriandre coupées en petits morceaux, personnellement, je mets un petit verre environ
– 1/2 petit concombre ou 1/3 de gros
– 1 ou 2 oignons frais ou 1/2 oignon rouge
– 2 ou 3 tomates
– 1 peu de piment d’espelette
– du sel

Réalisation
Préparer la semoule et laisser refroidir. Mettre au frais. Une fois frais, ajouter le jus de citron, du sel et du piment à votre goût,  l’oignon épluché et coupé en tout petits morceaux, les feuilles de coriandre, le concombre épluché et coupé en petits cubes, les tomates, coupé en petits cubes, mélanger, ajouter le petit Billy émietté et les sardines grossièrement égouttées, mélanger un peu et rajouter éventuellement un peu de l’huile des sardines.

Garder au frais jusqu’au moment de servir avec un peu de pain grillé.

On peut varier la recette en passant au four des feuilles de brick huilées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et en les émiettant au dessus du taboulé.

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Un gâteau aux fruits d’automne

J’avais envie de faire un gâteau qui soit doux mais pas mollasson. Bien parfumé, tendre mais pas gnangnan, je suis contente du résultat.

Ingrédients :
– 100 grammes de beurre
– 100 grammes de sucre (dont 2 cuillère à soupe de sucre de canne complet ou intégral)
– 3 oeufs
– 150 grammes  de farine de petit épeautre semi complète
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 2 cuillères à café rase de levure
– 1 pincée de sel
200 à 300 grammes de morceaux de poires, figues fraîches ou de framboise selon ce que l’on aime et ce que l’on trouve.

Réalisation
Préchauffer le four à 180°. Huiler un petit moule (20 cm de diamètre). Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre au fouet, ajouter le beurre fondu, ajouter la farine mélangé à la levure et au sel et la cuillère de rhum, fouetter
Verser la pâte dans le moule. Saupoudrer avec les morceaux de fruits. Mettre au four 35 à 45 minutes.

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L’automne arrive, un petit plat réconfortant, les lentilles zouloues

Ingrédients :
1 oignon
2 cuillère à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de lentille
1 pot de coulis de tomates (300 ml environ)
250 grammes d’épinards
Quelques gouttes de sauce zouloue

Réalisation
Verser l’huile dans la cocotte et faire revenir l’oignon épluché et émincé (coupé en petits morceaux), ajouter le coulis de tomates, les lentilles et les épinards soigneusement lavés, ajouter un petit verre d’eau. Mettre un couvercle et laisser mijoter à feu très doux jusqu’à ce que les lentilles soient bien fondantes. Rajouter de l’eau si besoin est.

Saler à votre convenance avant de servir.

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Soupe fraîche au concombre et au cerfeuil ou à la coriandre

Ingrédients :
1/2 litre de lait fermenté ou de lait Ribot
1/2 fromage de chèvre frais (type petit Billy)
1 concombre
1 petit bouquet de cerfeuil ou de coriandre
Du sel
Des baies à mouliner (poivre, etc…)
Un peu de piment doux

Réalisation
Ecraser le fromage à la fourchette et ajouter le lait fermenté. Eplucher le concombre, râper (gros trous) et ajouter au mélange. Laver le cerfeuil, couper en petits morceaux (en enlevant les tiges les plus grosses) et réserver 1 ou 2 branches pour la décoration. Assaisonner, mettre dans des bols et mettre au frais.  Servir avec du pain grillé (par exemple du pain à la semoule) en ajoutant des petits bouts de branche de cerfeuil pour la décoration.

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