Les petites meringues de Mario, Mario’s little meringues

meringues

Ingrédients

3 blancs d’oeuf
80 grammes de sucre semoule
100 grammes de sucre glace

Matériel

Un batteur et si possible une poche à douilles.

Réalisation

Mettre les blancs d’oeuf dans  un saladier, verser le sucre en poudre, battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit ferme et bien brillant.
Ajouter le sucre glace et battre pour mélanger.
Préchauffer le four à 130°
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Former des petits tas de pâte sur la plaque avec une poche à douille ou une cuillère à soupe (une petite cuillère à soupe de pâte par meringue). Avec la poche à douille on fait le tas en tournant en colimaçon.
Mettre au four 15 minutes.
Baisser le four à 90° et ouvrir la porte du four quelques instants pour que la température descende rapidement.
Faire cuire encore une bonne heure. Eteindre le four et laisser les meringues dedans pendant que le four refroidit (au moins une heure)  pour qu’elles sèchent.

Si l’on fait des grosses meringues, augmenter le temps de cuisson

Nos autres recettes de cuisine pour famille,  enfants et ados : entrées, plats, soupes, salades, desserts, fêtes, pique-nique, grignotage, petit déjeuner, cuisine d’ailleurs et cuisine à thème,

Ingredients

3 egg whites
80 grams of granulated sugar
100 grams of icing sugar

Equipment

An egg-beater and possibly a pastry bag.

How to 

Put the egg whites in a bowl, add powdered sugar, beat at medium speed until the mixture is firm and glossy.
Add the icing sugar and beat to combine.
Preheat oven to 130 °
Place a sheet of parchment paper on a baking plate.
Form small mounds of dough on the plate with a pastry bag or a spoon (a small tablespoon of dough per meringue). With the pastry bag you can give the form of a snail shell to the meringue.
Bake 15 minutes.
Reduce the oven temperature to 90 ° and open the oven door for a few moments so that the temperature drops quickly.
Cook for an hour. Turn off the oven and leave the meringues in the oven while it cools (at least an hour) to dry them.

If you want to make the big meringues, increase the cooking time to 20 minutes.

Our recipes : Zesty French cooking from a Parisian kitchen. Tradition mixed with fusion food, a taste for fresh product and healthy cuisine.

 

Le clafoutis de Marion à tomber par terre

1 pincée de sel
3 oeufs
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
200 grammes de farine blanche
100 grammes de farine de sarrazin
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à café de sucre brun complet
2 cuillères à café de sucre en poudre
15 cl de bière
15 cl de lait
1 petite cuillère à soupe de cassonnade

Huiler un plat à gratin. Mettre à chauffer le four à 180°.
Dénoyauter 750 grammes de cerise, étaler les dans le plat.
Casser les oeufs dans un saladier. Fouetter.  Ajouter les sucres et le sel, mélanger.  Ajouter la bière, puis la farine petit à petit, mélanger, ajouter le lait, puis l’huile en mélangeant au fur et à mesure.
Verser le mélange sur les cerises.
Faire cuire 50 minutes et saupoudrer de cassonade à la sortie du four.

Recette des gâteaux de Sainte Brigitte, bridescake, une sorte de cookies aux raisins secs

feecasseroleLe 2 février, on fête la chandeleur et la Sainte Brigitte et comme la Chandeleur a remplacé les lupercales, trop olé olé, la Sainte Brigitte a remplacé la fête païenne de la déesse Imbolc, déeesse du renouveau et de la fertilité. Comme les irlandais étaient très attachées à cette déesse, l’église l’a transformée en sainte, sainte Brigitte, patronne des poètes et des artistes, des forgerons, des bergers et surtout des sage-femmes.
En Ecosse à l’occasion des mariages, on fabriquait des gâteaux de Sainte Brigitte, bridescake, que l’on émiettait sur la tête de la mariée. S’il y avait beaucoup de petits morceaux, il y aurait beaucoup d’enfants.

Recette des biscuits de Sainte Brigitte
1/2 tasse de beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de miel, 2 tasses de farine, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure,
1 tasse de farine complète, 1/2 tasse de raisins secs et 2 cuillères à soupe de petit lait (ou de yaourt bulgare ou encore mieux de lait caillé)
Préchauffer le four à thermostat 7 pendant la préparation de la pâte.
Bien mélanger le beurre et le miel. Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier, mélanger et faire un puits, ajouter le beurre et le miel, mélanger. Puis ajouter le petit lait et finir de mélanger. Faire des boules de la taille d’une balle de golf. Et les poser sur une plaque à pâtisserie huilée. Aplatir les balles pour obtenir des gâteaux de la taille de cookies. Marquer d’une croix avec un couteau. Et faire cuire une quinzaine de minutes.

Une recette pour le noël du nord, Suède, Norvège, Finlande, la brioche de Sainte Lucie

Ingrédients

25 cl de lait
75 g de beurre
80 grammes sucre
450 grammes farine
1 sachet de levure de boulanger
Grains de raisin sec éventuellement ou pralines roses
Quelques filaments de safran ou une petite dose
1 grosse pincée de sel

Préparation

Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le lait, le beurre et les filaments de safran. Quand c’est bien chaud, arrêter. Laisser infuser et refroidir. Dans un saladier, mélanger farine, sucre, levure et sel. Creuser un puits. Verser le mélange refroidi au milieu et mélanger au début avec une cuillère à bois puis finir à la main. Laisser lever la pâte plusieurs heures au chaud. Pétrir un peu une fois que la pâte est levée, faire des boudins de 3 cm de diamètre et façonner en s’inspirant des modèles. Poser sur une plaque de pâtisserie garnie d’un papier sulfurisé légèrement fariné.
Préchauffer le four à 180°. Faire cuire les brioches environ 15 minutes.
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Noël en Suède

Noël en Finlande

Une recette pour le noël du nord, Suède, Norvège, Finlande, les biscuits de Sainte Lucie

Sainte Lucie

Ingrédients (1 tasse = 25 cl)

1 tasse de sirop de mais (à défaut, sirop de sucre de canne ou sirop d’érable)
1 tasse et demi de cassonnade
1 tasse de beurre
2 oeufs
1 pincée de cardamome
1 pincée de gingembre
4 tasses et demi de farine
1 sachet de levure

Préparation

Dans une petite casserole à feu doux, faire chauffer le sirop, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu. Laisser refroidir. Mettre la farine, la levure et les épices dans un saladier. Mélanger, creuser un puits. Casser les oeufs, les mettre dans le puits. Verser le contenu de la casserole dans le puits et remuer en partant du milieu. Couvrir avec un film plastique. Et laisser reposer toute une nuit au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte à l’épaisseur d’un cookie. Découper les cookies. Mettre sur une plaque beurrée. Faire cuire 6 minutes.

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Les gaufres de Paul

Paul va déménager, Paul entrera en sixième en même temps que François, mais dans un autre collège, dans un autre ville.  Alors François a souhaité l’inviter à manger et dormir à la maison avant la séparation.

Et je leur ai fait des gaufres, une recette spéciale :

Ingrédients :
200 grammes de farine
3 oeufs
10 cl de bière
15 cl de lait
2 cuillère à soupe d’huile (genre Isio 4)
2 cuillères à soupe de sucre à la vanille
2 cuillères à café de rapadura
1/2 sachet de levure chimique

Réalisation de la pâte :
Casser les oeufs dans un saladier. Fouetter. Ajouter farine et levure mélangées. Fouetter. Puis ajouter petit à petit la bière, puis le lait, puis l’huile en fouettant, enfin les sucres. Mettre au frais 1 heure avant de faire les gaufres.

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Le gâteau aux abricots des californiennes

3 californiennes brunes à l'arrêt d'un bus3 étudiantes californiennes en visite à Paris. Un gâteau pour leur gouter.

Ingrédients :
1 pot de yaourt au lait entier
1 pot et demi de poudre d’amandes
1 pot et demi de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
1 pincée de sel
2 cuillères à café bombées de sucre complet type rapadura
3/4  de pot de sucre
1 cuillère à soupe de rhum
1/2 pot d’huile genre Isio4
10 abricots.

Réalisation
Mettre le four à chauffer, thermostat 180°,  huiler un moule à gâteau
Dans un bol à mélanger (saladier), verser le yaourt, la poudre d’amandes, la farine mélangée à la levure, le sel, le sucre en mettantt 1/4 de pot de côté.  Creuser un puits, casser les 4 oeufs au milieu, mélanger au fouet, ajouter le rhum et l’huile et mélanger.
Verser la pâte dans le moule. Ouvrir les abricots lavés avec un couteau pour enlever le noyau sans détacher totalement les deux moitiés.  Saupoudrer l’intérieur de sucre.  Disposer les abricots sur la pâte. Mettre dans le four environ 1/2 heure.

C’est cuit lorsque la lame d »un couteau planté dans la pâte ressort sèche.

Les jeunes californiennes n’en ont pas laissé une miette

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Fête des pères, le clafoutis aux cerises, notre dernière recette

oiseau et branche de cerisier en fleurs et haïkuC’est de saison et nous connaissons un papa qui apprécie particulièrement le clafoutis, alors hier, nous en avons fait un.

En voici la recette toute simple vu que nous n’avions pas beaucoup de temps.

Ingrédients
4 oeufs
1 pincée de sel
25 cl de lait
1 cuillère à soupe de whisky ou de rhum
4 cuillères à soupe bombées de farine
4 cuillères à soupe rase de sucre en poudre

Réalisation.
Mettre le four à préchauffer, thermostat 180°
Dans un saladier, mettre les oeufs et le sel, fouetter, ajouter le sucre, fouetter, ajouter la farine et bien mélanger, puis ajouter le lait et le whisky et bien fouetter.
Dénoyauter environ 750 grammes de cerises.
Beurre un grand moule à manqué. Mettre les cerises dans le moule et verser le mélange par dessus.
Enfourner. Cuire environ 50 minutes.

Pour faire ce clafoutis avec des abricots, il faut une grosse cuillère à soupe de sucre de plus. Mettre les abricots dénoyautés dans un saladier et verser la grosse cuillère de sucre dessus puis remuer avec délicatesse pour bien les  sucrer avant de les poser dans le moule.

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Fêter Pâques 2010, nous sommes prêts : des bricolage, jeux, décorations, coloriages, recettes, chocolat, idées de sorties, légendes et traditions

Mercredi 6, c’est l’épiphanie, nos recettes de galette des rois

L’épiphanie, histoire et traditions.

Et bien sûr, des recettes de galette des rois. A la recette traditionnelle à la frangipane, nous avons ajouté une recette plus légère de galette  à la Lorraine, migaine et poires et une encore plus légère aux pommes.