Une recette pour le noël du nord, Suède, Norvège, Finlande, la brioche de Sainte Lucie

Ingrédients

25 cl de lait
75 g de beurre
80 grammes sucre
450 grammes farine
1 sachet de levure de boulanger
Grains de raisin sec éventuellement ou pralines roses
Quelques filaments de safran ou une petite dose
1 grosse pincée de sel

Préparation

Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le lait, le beurre et les filaments de safran. Quand c’est bien chaud, arrêter. Laisser infuser et refroidir. Dans un saladier, mélanger farine, sucre, levure et sel. Creuser un puits. Verser le mélange refroidi au milieu et mélanger au début avec une cuillère à bois puis finir à la main. Laisser lever la pâte plusieurs heures au chaud. Pétrir un peu une fois que la pâte est levée, faire des boudins de 3 cm de diamètre et façonner en s’inspirant des modèles. Poser sur une plaque de pâtisserie garnie d’un papier sulfurisé légèrement fariné.
Préchauffer le four à 180°. Faire cuire les brioches environ 15 minutes.
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Une recette pour le noël du nord, Suède, Norvège, Finlande, les biscuits de Sainte Lucie

Sainte Lucie

Ingrédients (1 tasse = 25 cl)

1 tasse de sirop de mais (à défaut, sirop de sucre de canne ou sirop d’érable)
1 tasse et demi de cassonnade
1 tasse de beurre
2 oeufs
1 pincée de cardamome
1 pincée de gingembre
4 tasses et demi de farine
1 sachet de levure

Préparation

Dans une petite casserole à feu doux, faire chauffer le sirop, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu. Laisser refroidir. Mettre la farine, la levure et les épices dans un saladier. Mélanger, creuser un puits. Casser les oeufs, les mettre dans le puits. Verser le contenu de la casserole dans le puits et remuer en partant du milieu. Couvrir avec un film plastique. Et laisser reposer toute une nuit au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte à l’épaisseur d’un cookie. Découper les cookies. Mettre sur une plaque beurrée. Faire cuire 6 minutes.

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